Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature NV

【無硫純天然—火熱全網的漫畫香檳】 Champagne Chavost成立於1946年，由一群在Chavot-Courcourt的20多名種植者共同創建，直到2019年由釀酒師Fabian Daviaux接管。葡萄園佔地5公頃，採用有機種植。 酒莊在2021年推出無硫系列香檳。該系列香檳用濃縮葡萄汁代替加糖進行瓶中二次發酵，用本土酵母自發發酵，靜置沉澱時不加入任何酶，不添加乳酸菌，不進行加酸或降酸操作，不補糖，只利用初榨頭等汁進行釀造，打造出來的無硫香檳口感更加純淨，既散發著自然派的「野性」，又不失傳統香檳的特性，更加展現出香檳真正的自然風土之味。 Chavost在被譽為香檳界「奧斯卡」的Trophée Champenois（香檳杯）上奪得2021年的年度合作社獎盃，該獎重點表彰酒莊新推出的無硫香檳。首個年份便有如此精彩成績，這讓Fabian成為公認的香檳區最年輕有為的釀酒師之一。 香檳的酒標卡通味十足，主要是描繪香檳釀造過程的畫面，酒標中的教堂就是聖馬丁教堂，現在也成為了合作社標誌性LOGO。出彩的配色和可愛的繪畫風格讓人眼前一亮，被諸多酒友稱為「漫畫香檳」。 這款Blanc d’Assemblage香檳由50%Chardonnay, 50% Meunier調配，零補糖，紅果香氣甜美有力，伴隨牛油酵母香，入口結構有力、平衡。